Matèriel
Une poêle large
Petite casserole
Préparation
1
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
Incorporez les noisettes hachées, mélangez bien pour les enrober, puis étalez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser durcir.
Réservez.
2
Chauffez une poêle avec un filet d’huile. Faites dorer les filets de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis incorporez la moutarde, le miel et la crème fraîche. Mélangez bien.
4
Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les bien de sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
5
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement les noisettes caramélisées sur le poulet et les champignons.
Pour finir
Disposez les filets de poulet nappés de sauce dans des assiettes. Garnissez avec quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur. Accompagnez de pâtes fraîches, de riz basmati ou même d’une purée de patates douces pour un contraste sucré-salé.
- Pour une explosion de saveurs, râpez un zeste de citron sur le plat juste avant de servir !
- Servez avec un verre de vin blanc sec bien frais pour sublimer ce mélange audacieux.