Matèriel
Poêle
Préparation
1
Pour préparer un magret de canard, commencez par entailler le gras en formant des croisillons. Ensuite, pré-tranchez légèrement le magret du côté chair. Cela permet une cuisson plus uniforme et aide à rendre le gras pendant la cuisson.
2
Pour cuire le magret de canard, commencez par le côté gras sur feu vif pendant 5 à 6 minutes. Cela permet de bien faire fondre la graisse et de rendre la peau croustillante. Ensuite, vous pouvez le retourner et poursuivre la cuisson selon votre préférence.
3
Réserver le magret de canard. Ajouter la crème, le poivre concassé et le fond de veau, puis laisser épaissir la sauce avant de remettre le magret dans la poêle. Cela permettra de bien enrober la viande et d’ajouter une texture riche à votre plat.
Pour finir
Les petites pommes de terre rissolées dans le gras du magret ajoutent une saveur incroyable.
Le magret de canard doit être servi chaud, mais pas brûlant, pour que les arômes du poivre et de la viande puissent s’exprimer pleinement. Prévoyez de le laisser reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher et de le servir.