Matèriel
un faitout
Préparation
1
Découpe la viande de bœuf en morceaux moyens. Sale et poivre la viande.
2
Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande et fais-les dorer de tous les côtés. Retire la viande de la cocotte et réserve.
3
Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l’ail. Fais revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoute ensuite les tomates, le poivron, les carottes et le céleri. Laisse cuire pendant 5-10 minutes en remuant régulièrement.
4
Ajoute le paprika et le cumin (si tu utilises) et mélange bien pour enrober les légumes.
5
Remets la viande dans la cocotte, puis ajoute le vin rouge et laisse réduire de moitié pendant 5 minutes. Ajoute ensuite le bouillon de viande et la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Pour finir
Si la sauce est trop liquide, laisse mijoter sans couvercle pour l’épaissir. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Sers le guisado avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
- Ce guisado de ternera est un classique de la cuisine espagnole, parfait pour un repas réconfortant. Bon appétit !