Recette facile – Flo & Phil

Gâteau de courgette

Philippe — Thu, 26 Dec 2024 23:26:07 +0000

Ingrédients / 6-8 personnes

Réalisation

Très facile
15 mn
40 mn
55 mn

Optionnel (pour plus de saveur) :

50 g de poudre d’amandes ou de noisettes
3 cuillères à soupe de cacao non sucré (pour une version chocolatée)
1 cuillère à café de vanille liquide ou zeste d’un citron

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Matèriel

Préparation

1

Préparer la courgette
Râpez finement la courgette (vous n’avez pas besoin de l’éplucher).
Placez-la dans une passoire et pressez légèrement pour retirer l’excès d’eau, sans la sécher complètement.

2

Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu ou l’huile, puis mélangez à nouveau.
Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Si vous réalisez une version au chocolat, ajoutez le cacao à cette étape.
Ajoutez ensuite la courgette râpée et mélangez délicatement avec une spatule. Si vous souhaitez une version parfumée, ajoutez la vanille ou le zeste de citron.

3

Préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Graissez un moule avec du beurre ou tapissez-le de papier cuisson.

4

Cuisson
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

5

Démoulage et refroidissement
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Pour finir
Ce gâteau se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de fruits, d’une boule de glace ou d’un peu de crème fouettée.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des noix dans la pâte avant de cuire.

Le Gâteau à la Courgette : une douceur surprenante et moelleuse

Le gâteau à la courgette est une merveille pâtissière qui intrigue par son ingrédient principal. La courgette, bien que discrète en goût, joue un rôle clé dans cette recette : elle apporte une texture incroyablement moelleuse et remplace une partie de la matière grasse traditionnelle. Ce dessert est idéal pour surprendre vos convives tout en proposant une alternative légère et savoureuse.

Oreillettes provençales

Philippe — Thu, 26 Dec 2024 15:14:42 +0000

Ingrédients / pour 20 oreillettes

Réalisation

Très facile
20 mn
1h
15mm

Matèriel

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu et la fleur d’oranger.

2

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3

Étalez la pâte très finement (environ 2 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné.

Découpez des rectangles ou des losanges avec un couteau ou un emporte-pièce.

4

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. L’huile doit être bien chaude (environ 170 °C).
Plongez les morceaux de pâte dans l’huile, quelques-uns à la fois, et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les si nécessaire.

5

Retirez les oreillettes avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Pour finir
Les oreillettes se dégustent tièdes ou froides, accompagnées d’un thé ou d’un café.

Les oreillettes sont de délicieuses pâtisseries fines et croustillantes, typiques du sud de la France. Voici une recette simple et traditionnelle !

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange râpé dans la pâte.

Bon appétit !

Guisado de Viande (Ragoût Espagnol)

Philippe — Wed, 25 Dec 2024 20:51:30 +0000

Ingrédients / 4 personnes

Réalisation

Très facile
15 mn
1h15
1h30

Matèriel

Préparation

1

Découpe la viande de bœuf en morceaux moyens. Sale et poivre la viande.

2

Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande et fais-les dorer de tous les côtés. Retire la viande de la cocotte et réserve.

3

Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l’ail. Fais revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoute ensuite les tomates, le poivron, les carottes et le céleri. Laisse cuire pendant 5-10 minutes en remuant régulièrement.

4

Ajoute le paprika et le cumin (si tu utilises) et mélange bien pour enrober les légumes.

5

Remets la viande dans la cocotte, puis ajoute le vin rouge et laisse réduire de moitié pendant 5 minutes. Ajoute ensuite le bouillon de viande et la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.

Pour finir
Si la sauce est trop liquide, laisse mijoter sans couvercle pour l’épaissir. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Sers le guisado avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
Ce guisado de ternera est un classique de la cuisine espagnole, parfait pour un repas réconfortant. Bon appétit !

Poulet à la moutarde et champignons

Philippe — Wed, 25 Dec 2024 13:31:54 +0000

Ingrédients / 4 personnes

Réalisation

Très facile
20 mn
30 mn
50 mn

Matèriel

Préparation

1

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
Incorporez les noisettes hachées, mélangez bien pour les enrober, puis étalez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser durcir.
Réservez.

2

Chauffez une poêle avec un filet d’huile. Faites dorer les filets de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

3

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis incorporez la moutarde, le miel et la crème fraîche. Mélangez bien.

4

Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les bien de sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.

5

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement les noisettes caramélisées sur le poulet et les champignons.

Pour finir
Disposez les filets de poulet nappés de sauce dans des assiettes. Garnissez avec quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur. Accompagnez de pâtes fraîches, de riz basmati ou même d’une purée de patates douces pour un contraste sucré-salé.

Pour une explosion de saveurs, râpez un zeste de citron sur le plat juste avant de servir !
Servez avec un verre de vin blanc sec bien frais pour sublimer ce mélange audacieux.

Poêlée de boudin blanc au chorizo

Philippe — Wed, 25 Dec 2024 09:36:49 +0000

Ingrédients / 4 personnes

Réalisation

Facile
20 mn
25 mn
45 mn

Matèriel

Préparation

1

Coupez les boudins blancs en rondelles épaisses. Coupez le chorizo en petits dés.
Si vos haricots verts ne sont pas précuits,
faites-les bouillir pendant 5 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les.

2

Chauffez une poêle avec l’huile d’olive.
Ajoutez les rondelles de boudin blanc et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

3

Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant bien les sucs.
Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez le parmesan râpé. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

4

Remettez le boudin blanc et les haricots verts dans la poêle.
Ajoutez les rondelles de cornichon et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de sauce.

5

Si désiré, ajoutez le rhum et faites flamber avec précaution (éloignez-vous pendant cette étape).
Goûtez, puis ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Pour finir
Servez chaud, accompagné de tranches de pain grillé ou de pommes de terre sautées.

Pour une présentation élégante, saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire et ajoutez quelques rondelles de cornichon en décoration.

Bon appétit !

Mantécados

Philippe — Mon, 23 Dec 2024 15:05:36 +0000

Ingrédients / 6 personnes

Réalisation

Très facile
15 mn
20 mn
35 mn

Matèriel

Préparation

1

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 7).

2

Mélangez la farine, le sucre, dans un grand saladier.

3

Incorporez le saindoux et pétrir jusqu’à obtenir une boule compacte.

4

Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avant de les enfourner saupoudrez de cannelle.

5

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Pour finir
Laissez refroidir sur une plaque avant de déguster.

Ces biscuits sont délicieux avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Jambalaya créole

Philippe — Mon, 23 Dec 2024 14:08:57 +0000

Ingrédients / 4 personnes

Réalisation

Très facile
15 mn
40 mn
55 mn

Matèriel

Préparation

1

Coupez le poulet, le chorizo, les poivrons, l’oignon et le céleri en morceaux.

2

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
Faites dorer les morceaux de poulet et le chorizo quelques minutes. Réservez-les.

3

Dans la même poêle ou wok, ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les poivrons. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4

Incorporez les tomates pelées (écrasez-les légèrement), le paprika, le piment, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien.

5

Versez le riz dans la poêle ou wok et remuez pour bien l’enrober des saveurs.
Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.

6

Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle ou wok.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache.

7

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et cuites.

Pour finir
Retirez la feuille de laurier et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, éventuellement accompagné de persil frais pour une touche de couleur.

Bon appétit ! Si vous voulez ajuster les ingrédients ou les épices, n’hésitez pas !

Compotée de pêche

Philippe — Sun, 21 Jul 2024 08:25:53 +0000

Ingrédients

Réalisation

Très facile
30 mn
25 mn
55 mn

Matèriel

Préparation

1

Pelez les pêches. Pour faciliter cette étape, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante puis immédiatement dans de l’eau glacée. La peau devrait se détacher facilement.
Dénoyautez les pêches et coupez-les en morceaux.

2

Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de pêches, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la casserole.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le directement.
Mélangez bien tous les ingrédients.

3

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les pêches ne collent au fond de la casserole.
Écumez afin d’obtenir un produit final plus savoureux, plus esthétique et de meilleure qualité.
Les pêches doivent devenir tendres et commencer à se décomposer.

4

Une fois les pêches bien cuites, retirez la gousse de vanille (si utilisée).
Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant ou écrasez les morceaux avec une fourchette selon la texture désirée

Pour finir
Laissez la compote refroidir avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours.

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur naturelle des pêches.
Pour une version encore plus légère, remplacez le sucre par du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.

Sauté de porc au curry

Philippe — Wed, 03 Jul 2024 07:44:09 +0000

Ingrédients / 2 personnes

Réalisation

320g de sauté de porc ou échine ou épaule

100 g de riz basmati

2 c. à c. de curry

Piment doux

2 c. à c. d’huile d’olive

Poivre

1 verre d’eau

24 g de crème fraîche légère ou lait de coco
ou fromage blanc

2 oignons

1 c. à s. de concentré de tomates

Facile
30 mn
25 mn
55 mn

Matèriel

Casserole

Cocotte minute

Préparation

1

Découpez la viande en dés, assaisonnez-la de sel. Puis, faites-la dorer dans l’huile au fond d’une cocotte.

2

Ajoutez et faites revenir les oignons. Incorporez le concentré de tomate, les épices, l’eau et la crème fraîche. Fermez ensuite la cocotte.

3

Débutez la cuisson pour une durée de 15 minutes dès l’activation de la soupape ou au premier sifflement.

Pour finir
Faites cuire le riz basmati pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pour déguster ce riz basmati, vous pouvez accompagner ce plat d’un Saint-Chinian rouge.