Recettes

Ingrédients / 4 personnes Réalisation 600 g de viande de bœuf (paleron ou macreuse) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates mûres 2 pommes de terre 1 carotte 500 ml de bouillon de viande (ou de légumes) 1 poivron rouge 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de farine 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Difficulté Préparation Cuisson Temps total Très facile15 mn1h151h30 Matèriel un faitout Préparation 1 Découpe la viande de bœuf en morceaux moyens. Sale et poivre la viande. 2 Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande et fais-les dorer de tous les côtés. Retire la viande de la cocotte et réserve. 3 Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l’ail. Fais revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoute ensuite les tomates, le poivron, les carottes et le céleri. Laisse cuire pendant 5-10 minutes en remuant régulièrement. 4 Ajoute le paprika et le cumin (si tu utilises) et mélange bien pour enrober les légumes. 5 Remets la viande dans la cocotte, puis ajoute le vin rouge et laisse réduire de moitié pendant 5 minutes. Ajoute ensuite le bouillon de viande et la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite. Pour finirSi la sauce est trop liquide, laisse mijoter sans couvercle pour l’épaissir. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers le guisado avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce. Ce guisado de ternera est un classique de la cuisine espagnole, parfait pour un repas réconfortant. Bon appétit !

Ingrédients / 4 personnes Réalisation 4 filets de poulet 200 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à soupe de miel 200 ml de crème fraîche liquide 100 ml de vin blanc sec 50 g de noisettes entières 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sucre roux Sel, poivre Quelques brins de ciboulette 1 oignon rouge (émincé) Difficulté Préparation Cuisson Temps total Très facile20 mn30 mn50 mn Matèriel Une poêle large Petite casserole Préparation 1 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement.Incorporez les noisettes hachées, mélangez bien pour les enrober, puis étalez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser durcir.Réservez. 2 Chauffez une poêle avec un filet d’huile. Faites dorer les filets de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez. 3 Dans la même poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis incorporez la moutarde, le miel et la crème fraîche. Mélangez bien. 4 Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les bien de sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir légèrement. 5 Juste avant de servir, saupoudrez généreusement les noisettes caramélisées sur le poulet et les champignons. Pour finirDisposez les filets de poulet nappés de sauce dans des assiettes. Garnissez avec quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur. Accompagnez de pâtes fraîches, de riz basmati ou même d’une purée de patates douces pour un contraste sucré-salé. Pour une explosion de saveurs, râpez un zeste de citron sur le plat juste avant de servir ! Servez avec un verre de vin blanc sec bien frais pour sublimer ce mélange audacieux.

Ingrédients / 4 personnes Réalisation 3 boudins blancs 100 g de chorizo 300 g de haricots verts 4-5 cornichons Sel et poivre 50 g de parmesan râpé 100 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de rhum 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Difficulté Préparation Cuisson Temps total Facile20 mn25 mn45 mn Matèriel Une poêle large Casserole Préparation 1 Coupez les boudins blancs en rondelles épaisses. Coupez le chorizo en petits dés.Si vos haricots verts ne sont pas précuits, faites-les bouillir pendant 5 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les. 2 Chauffez une poêle avec l’huile d’olive.Ajoutez les rondelles de boudin blanc et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté.Retirez-les de la poêle et réservez.Dans la même poêle, faites revenir les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. 3 Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant bien les sucs.Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez le parmesan râpé. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement. 4 Remettez le boudin blanc et les haricots verts dans la poêle.Ajoutez les rondelles de cornichon et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de sauce. 5 Si désiré, ajoutez le rhum et faites flamber avec précaution (éloignez-vous pendant cette étape).Goûtez, puis ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Pour finirServez chaud, accompagné de tranches de pain grillé ou de pommes de terre sautées. Pour une présentation élégante, saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire et ajoutez quelques rondelles de cornichon en décoration. Bon appétit ! 😊