Matèriel
Grande casserole
Préparation
1
Pelez les pêches. Pour faciliter cette étape, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante puis immédiatement dans de l’eau glacée. La peau devrait se détacher facilement.
Dénoyautez les pêches et coupez-les en morceaux.
2
Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de pêches, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la casserole.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le directement.
Mélangez bien tous les ingrédients.
3
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les pêches ne collent au fond de la casserole.
Écumez afin d’obtenir un produit final plus savoureux, plus esthétique et de meilleure qualité.
Les pêches doivent devenir tendres et commencer à se décomposer.
4
Une fois les pêches bien cuites, retirez la gousse de vanille (si utilisée).
Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant ou écrasez les morceaux avec une fourchette selon la texture désirée
Pour finir
Laissez la compote refroidir avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur naturelle des pêches.
Pour une version encore plus légère, remplacez le sucre par du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.